酸菜豆腐滚九肚鱼汤
九肚鱼是南方常见的一种软体海鱼,广东潮汕人称之为“豆腐鱼”,肉很滑,而且不腥,宜滚汤用。咸酸菜、豆腐、九肚鱼,三者既营养丰富又价廉,用来熬汤,鱼汤汤白肉嫩,清鲜可口,开胃健脾。
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九肚鱼是南方常见的一种软体海鱼,广东潮汕人称之为“豆腐鱼”,肉很滑,而且不腥,宜滚汤用。酸菜中的粗纤维能促进肠壁蠕动,防止大便干燥,稀释肠道毒素,还有宽胸解烦、解酒消食、解毒去燥的效用。而豆腐素有“植物肉”之美称。咸酸菜、豆腐、九肚鱼,三者既营养丰富又价廉,用来熬汤,鱼汤汤白肉嫩,清鲜可口,开胃健脾。
调味料:盐适量
做法:
1、九肚鱼切去头尾,切段,净沥干水备用。
2、咸菜洗净后,切片备用(可先试一下咸菜的味道,若太咸可以浸泡一会)。
3、豆腐切小片、备用。
4、在镬中下姜和清水,待滚沸后,先下咸酸菜、豆腐滚沸约3分钟。再下九肚鱼滚沸约2分钟,加入盐调味,即可出锅。
功效:
开胃、健脾、驱湿。